Μελιτζανοπιτάκια μπουκίτσες για βραδιες με άφθονο ουζάκι

Μελιτζανοπιτάκια
Μπουκίτσες που ανοίγουν την όρεξη ως εκεί, που δεν παίρνει!

Υλικά
• 1 κιλό μελιτζάνες
• ½ κιλό διάφορα τριμμένα τυριά
• 1 φλ. τσαγιού ρύζι βρασμένο
• 2 κρεμμύδια
• 1 ματσάκι άνηθο
• 2 αυγά
• Αλεύρι για το τηγάνι
• Αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία
Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να κόψουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες, να τις αλατίσουμε και να τις αφήσουμε να περιμένουν τη μεγάλη στιγμή.
Στη συνέχεια, φτιάχνουμε τη γέμιση για τις μπουκίτσες μας. Ανακατεύουμε τα τυριά, το ρύζι, τα κρεμμύδια (πολύ ψιλοκομμένα), τον άνηθο, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι, σε μια μεγάλη μπασίνα.
Η μεγάλη στιγμή για τις μελιτζάνες αρχίζει! Σε νερό που βράζει, τις ζεματάμε για δύο λεπτά, προκειμένου να μαλακώσουν και να μπορούμε να τις τυλίξουμε. Προσοχή! Δεν τις αφήνουμε παραπάνω από δύο λεπτά, γιατί θα διαλυθούν. Τις στραγγίζουμε καλά-καλά, βάζουμε στη μία άκρη της κάθε μελιτζανολωρίδας, λίγη από τη γέμιση που ετοιμάσαμε και τις τυλίγουμε σε ρολό.
Στερεώνουμε τα μελιτζανοπιτάκια με μία οδοντογλυφίδα, τα περνάμε από το αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Το ουζάκι το τραβάει ο μεζές μας. Καλή μας όρεξη!!